Должностная инструкция кухонного работника. Дата публикации: За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда.
Инструкция по охране труда для кухонного работника. 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА.
1. 1 К работе в качестве кухонного работника допускаются лица не моложе 18 лет. 1. 2 На рабочем месте работник проходит первичный инструктаж по охране труда, проходит стажировку в течении 2-6 смен, проверку теоретических знаний и приобретённых навыков безопасной работы. 1.
3 Повторный инструктаж кухонный работник проходит один раз в шесть месяцев. 1.
Должностная инструкция кухонного работника кухонный работник руководствуются правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и.
4 Во время работы на кухонного работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы. — подвижные части механического оборудования, перемещаемые сырьё, полуфабрикаты, тара;. — повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей;. — повышенная температура воздуха рабочей зоны; повышенная подвижность воздуха;. — повышенное значение напряжения в электрической цепи;. — острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструмента, оборудования, инвентаря, тары;. — вредные вещества в воздухе рабочей зоны;.
— физические перегрузки. 1. 5 Кухонный работник обеспечивается специальной одеждой, обувью и средствами индивидуальной защиты согласно норм, утвержденных руководителем организации. 1.
6 Для предотвращения и предупреждения распространения желудочно-кишечных, паразитарных и других заболеваний работник должен: коротко стричь ногти, тщательно мыть руки с мылом перед началом работы, после каждого перерыва в работе и соприкосновении с загрязнёнными предметами, а также после посещения туалета. 1. 7 Кухонный работник обязан извещать своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания. 2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ. 2. 1 Надеть исправную, чистую одежду.
Волосы подобрать под головной убор (колпак, косынку и т. 2.
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА 1.1 К работе в качестве кухонного работника допускаются лица не моложе 18 лет. К работе кухонного рабочего допускаются лица мужского и женского пола не моложе 18 лет, прошедшие первичный медицинский осмотр, а также. Настоящая должностная инструкция разработана на основе " Квалификационных За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда. В своей деятельности кухонный работник руководствуются правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.
2 Одежда должна быть застёгнута на все пуговицы (завязана) и не иметь свисающих концов. Не допускается закалывать одежду булавками, иголками, держать в карманах бьющиеся и острые предметы. 2.
3 Подготовить рабочее место для безопасной работы. 2. 4 Проверить наличие инвентаря, приспособлений, моющих и дезинфицирующих средств.
2. 5 Проверить внешним осмотром:. — достаточность освещения рабочего места, проходов, мест уборки;. — состояние полов и наличие свободных проходов.
3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ. 3.
1 Выполнять только ту работу, по которой прошёл инструктаж по безопасности труда и к которой допущен руководителем. 3.
2 Освобождать столовую и кухонную посуду от остатков пищи деревянной лопаткой или специальной щёткой. 3. 3 Кухонную посуду с пригоревшей пищей отмачивать тёплой водой с добавлением кальцинированной соды.
Не очищать её ножом или другими металлическими предметами. 3. 4 Немедленно изымать из употребления чайную и столовую посуду, имеющую сколы и трещины. 3. 5 При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов не допускать превышения установленных пределов их концентрации и распыления моющих и дезинфицирующих средств.
3. 6 Мытьё столовой и кухонной посуды производить щётками или мочалками.
Не превышать температуру моющего раствора выше 50 градусов С. 3. 7 При мытье столовой посуды ручным способом следует:. — укладывать тарелки в моечные ванны по размерам и небольшими стопами;. — не нажимать сильно на стенки посуды;.
— мытьё стеклянной посуды производить отдельно от столовой посуды;. — при ополаскивании посуды применять специальные корзины и сетки для предохранения рук от ожога.
3. 8 Чистые тарелки уложить в стопы: глубокие – не более 12 – 15 штук, мелкие 15 – 20 штук. Стаканы установить на поднос в один ряд. 4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ.
4. 1 В аварийной обстановке следует оповестить об опасности окружающих людей, доложить непосредственному руководителю (администратору, зав. кафе) и действовать по их указанию. 4. 2 Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места пролитым жиром или просыпанными порошкообразными веществами, работу следует прекратить до удаления загрязняющих веществ. Способы очистки загрязнённой поверхности:.
— пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других жиропоглащающих материалов. Загрязнённое место промыть, нагретым не более чем до 50 градусов, раствором кальцинированной соды и вытереть насухо;. — просыпанные порошкообразные вещества осторожно удалить влажной тряпкой и пылесосом. 4. 3 Пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании вызвать скорую медицинскую помощь по телефону — 03. 5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ.
5. 1 Произвести санитарную обработку инвентаря, дезинфекцию столовой посуды и приборов. 5.
2 Уложить чистую продезинфицированную столовую посуду в закрытые шкафы или на решётки, а столовые приборы – в специальные ящики (касеты). 5. 3 Щётки и мочалки промыть в моющем растворе и просушить. 5. 4 Привести в порядок рабочее место. 5.
5 Обо всех обнаруженных во время работы недостатках и принятых мерах по их устранению сообщить непосредственному руководителю.